Da li pranje sirove piletine prije prženja donosi više štete nego koristi?

Stručnjaci upozoravaju da pranje sirove piletine prije kuvanja može biti opasno po zdravlje jer povećava rizik od širenja bakterija po kuhinji. Iako mnogi vjeruju da se pranjem uklanjaju bakterije, zdravstveni eksperti tvrde da voda ne može uništiti patogene poput salmonele, već ih može proširiti na sudoperu, kuhinjske površine i pribor.

Prema podacima američkog Centra za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), jedini siguran način uništavanja bakterija jeste pravilna termička obrada mesa. Piletina bi trebalo da bude pripremljena na temperaturi od najmanje 74 stepena Celzijusa kako bi bila bezbijedna za konzumaciju.

Profesor prehrambene politike Darin Detvajler upozorio je da pranje piletine izaziva unakrsnu kontaminaciju i povećava mogućnost širenja bakterija u kuhinji. Istraživanja pokazuju da je kod velikog broja ljudi koji peru piletinu došlo do kontaminacije sudopere i drugih namirnica koje su pripremali.

Salmonela je jedna od najčešćih bakterija koje se prenose hranom, a može izazvati dijareju, temperaturu, bolove u stomaku i ozbiljne komplikacije u težim slučajevima. Stručnjaci ističu da je današnja piletina iz prodavnica već obrađena i spremna za kuvanje, zbog čega pranje nije potrebno.

Savjetuje se i pravilno skladištenje - odvajanje sirovog mesa od drugih namirnica, kao i temeljno pranje pribora i površina koje dolaze u kontakt sa sirovom piletinom.