Opravdan razlog zašto banane ne treba dodavati u smuti

U njemu se tvrdi da banana "uništava" zdrave sastojke drugog voća u smutiju, što je pokrenulo veliku raspravu na internetu.

Video je prikupio više od šest miliona pregleda i izazvao brojne reakcije. Mnogi korisnici su frustrirani jer se i smuti, koji se često smatra simbolom zdrave ishrane, odjednom našao pod lupom, prenosi Index.hr.

"Dosta mi je svega", napisao je jedan korisnik, dok su drugi komentarisali: "Besan sam", "Gotov sam" i "Pa šta je onda smuti od jagode i banane?"

Neki su cijelu priču ipak okrenuli na šalu.

"Je l’ ti to rekla jabuka?", našalio se jedan korisnik.

Riječ je o enzimu polifenol-oksidazi, koji se nalazi u bananama i zbog kojeg one potamne nakon sječenja. Prema nekim naučnim istraživanjima, taj enzim može razgraditi flavanole, biljna jedinjenja iz grupe antioksidanasa koja se nalaze u bobičastom voću poput borovnica i jagoda.

Jutro, popodne ili uveče: Kako banane utiču na organizam zavisno od toga kada ih jedete

Flavanoli se povezuju sa pozitivnim uticajem na zdravlje srca, krvnih sudova i mozga. Upravo zato dio stručnjaka smatra da miješanje banana sa bobičastim voćem može smanjiti količinu tih korisnih jedinjenja u smutiju.

Nakon što je video postao viralan, oglasila se i američka nutricionistkinja Natali Feriozi kako bi objasnila širi kontekst. Potvrdila je da enzim iz banana zaista može uticati na određene antioksidanse, ali naglašava da se to uglavnom događa ako smuti stoji neko vrijeme prije konzumacije.

"I dalje unosite vlakna, vitamine, minerale i druge hranljive materije", objasnila je Feriozi. Dodala je da se razgrađuje samo dio specifičnih antioksidanasa i da banane nisu jedina namirnica koja sadrži taj enzim. Nalazi se i u avokadu i cvekli.

Da li treba da prestanete da stavljate banane u smuti?

Stručnjaci poručuju da nema razloga za paniku. Banane su i dalje veoma zdrava namirnica bogata vlaknima, kalijumom, magnezijumom i vitaminima. Osim toga, smutiju daju kremastu teksturu i produžavaju osjećaj sitosti. Problem se odnosi samo na dio flavanola iz bobičastog voća, a ni tada se ne gubi ukupna nutritivna vrijednost napitka.

Ako želite da zadržite što više flavanola, smuti sa bobičastim voćem najbolje je popiti odmah nakon pripreme. Druga opcija je da bananu pojedete zasebno, a za kremastu teksturu smutija koristite mango, ananas ili pomorandžu.