Domaće njoke u kremastom sosu

Njihova mekana tekstura i blag ukus čine ih savršenom osnovom za lagane ljetnje sosove sa sezonskim povrćem, aromatičnim začinima i kvalitetnim sirom.

Ovog puta glavne zvijezde tanjira su mlade tikvice, hrskava pršuta i kremasti sos od pavlake i parmezana.

Sve je upotpunjeno svježim bosiljkom, koji daje miris i lakoću, pa je rezultat jelo koje podsjeća na italijansku kuhinju, a dovoljno je jednostavno da ga pripremite i tokom radne nedjelje, prenosi Danas.rs.

Sastojci:

(4 osobe)

Za njoke:

1 kg krompira

250–300 gr

1 jaje

1 kašičica soli

Za sos:

2 manje tikvice

120 gr pršute, tanko sečene

2 čena bijelog luka

2 kašike maslinovog ulja

30 gr putera

200 ml pavlake za kuvanje

80 gr svježe rendanog parmezana

50 ml vode u kojoj su se kuvale njoke

šaka svježeg bosiljka

svježe mljeveni biber

so po ukusu

Priprema:

Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite ga dok je još topao i ispasirajte. Ostavite da se malo prohladi, pa dodajte jaje, so i postepeno umiješajte brašno. Mijesite kratko, tek toliko da dobijete glatko i mekano tijesto. Ako pretjerate sa mešenjem ili brašnom, njoke će biti tvrde.

Podijelite tijesto na nekoliko djelova, oblikujte valjke debljine oko dva centimetra i isjecite ih na male komade. Po želji ih lagano pritisnite viljuškom kako bi dobile karakteristične brazde koje bolje zadržavaju sos.

U velikoj šerpi zagrijte vodu sa malo soli. Njoke kuvajte u turama. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih još oko minut, pa ih izvadite rešetkastom kašikom. Sačuvajte malo vode od kuvanja.

Dok se njoke kuvaju, pripremite sos. Na maslinovom ulju i puteru kratko propržite pršutu dok ne postane blago hrskava, pa je izvadite na tanjir.

U isti tiganj dodajte tikvice isječene na tanke polumjesece i pržite ih pet do šest minuta, dok ne omekšaju i dobiju blagu zlatnu boju. Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk.

Sipajte pavlaku za kuvanje i umiješajte parmezan. Dodajte nekoliko kašika vode od kuvanja njoka i miješajte dok ne dobijete gladak, kremast sos.

U sos ubacite kuvane njoke i pažljivo ih promiješajte. Vratite hrskavu pršutu, dodajte grubo isjeckan bosiljak i svježe mljeveni biber. Po potrebi dosolite.

Poslužite odmah uz još malo rendanog parmezana, nekoliko listova bosiljka i nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja.

Savjet

Ako želite još više ljetnjih ukusa, pred kraj pripreme dodajte šaku prepolovljenih čeri paradajza ili nekoliko zrna mladog graška.

Umjesto pršute možete koristiti pančetu, a za još bogatiji ukus preko gotovog jela pospite blago prepečene pinjole ili sjeckane pistaće. Tako ćete dobiti jelo koje je istovremeno kremasto, svježe i puno različitih tekstura.