Heljda sa šampinjonima najzdravije posno jelo

Sastojci:

250 grama kuvane heljde

200 g šampinjona (može i bukovača, vrganja, lisičarki…)

1 praziluk

2 glavice crnog luka

3 čena bijelog luka

2 kašike ulja

malo peršuna

malo crvene paprike

so i biber po ukusu

Priprema:

Heljdu dobro operite i ostavite da odstoji 5 sati u hladnoj vodi. Zatim je skuvajte. To će biti gotovo za pet minuta.

Oljuštite i sitno isjeckajte crni i bijeli luk. Očistite, operite i sitno isjeckajte praziluk. Operite i isjecite šampinjone na listiće.

Zagrijte uje na srednjoj temperaturi i propržite crni luk dok ne postane staklast. Dodajte bijeli luk i praziluk i pržite 3-4 minuta uz stalno miješanje. Dodajte šampinjone, crvenu papriku i peršun i dinstajte još 7-8 minuta.

Na kraju dodajte heljdu. Posolite i pobiberite. Sklonite sa šporeta nakon 2 minuta.