Ovo je orginalni recept za Esterhazi tortu: Rapsodija ukusa i lješnika

Nazvana po porodici Esterházy, u čast kneza Pavla III Esterházyja u 19. vijeku torta je i danas veoma popularna među delicijama.

Potrebno za kore:

12 bjelanaca

12 kašika šećara

80 grama brašna

250 grama mljevenih badema

Potrebno za fil:

12 žumanaca

200 grama šećera

250 grama maslaca

50 grama prah šećera

50 grama mljevenih badema

Priprema:

Napravite jednu smjesu za pet kora. Umutite bjelanca i dodate im šećer. Kada se napravi čvrst šam dodate brašno i mljevene bademe pa sve izmiješate. Pečete pet korica od dobijene smjese. 

Kada se kore ispeku, ostavite ih da se ohlade i spremate fil. Fil pravite tako što izmiješate žumanca i šećer pa ih kuvate na pari. Kada se dobijeni fil ohladi, dodati mu umućeni maslac sa šećerom i bademe. Filujte svaku koru sa po malo žutog fila od žumanaca. Nafilovanu tortu ukrasiti po želji.