Tradicionalno srpsko jelo: Recept za pihtije

Hladno vrijeme zahtijeva kvalitetnu i jaku hranu, a pihtije su upravo takva vrsta jela: ukusne, mekane i kalorične.

Spremaju se lako, a jedu se u slast.

Potrebno je:

2 sveže svinjske nogice

2 dimljene

2 juneće nogice

6 zrna bibera

2 lista lorbera

1 glavica bijelog luka

1 veza razne zeleni

mljeveni biber

so

Priprema:

Svinjske i juneće nogice dobro očistiti, ošuriti, oprati, staviti u veći lonac, naliti pet litara vode i ostaviti da se kuva na tihoj vatri.

Kada provri skinuti i baciti pjenu. Kada pjena prestane da izbija, dodati biber u zrnu, lorberov list, vezu očišćene razne zeleni i malo soli.

Kuvanje treba da traje oko 4-5 časova, odnosno dok se ne počne odvajati meso od kostiju. Voda treba da uvri do polovine i da bude više lepljiva.

Lonac skinuti sa vatre i ostavititi da se sadržina malo staloži. Pokupiti i baciti mast koja pliva po površini. Potom procijediti kroz gustu cjediljku i odvojiti meso od kostiju.

Meso rasporediti u nekoliko sudova, posuti sitno isječenim bijelim lukom, naliti procijeđenom čorbom, odozgo posuti mljevenim biberom i ostaviti na hladnom mjestu da se stegne.

Posuti tucanom paprikom i služiti kao hladno predjelo.