Recept za kremasti tart od bundeve

Bundeva je već godinama nezaobilazna namirnica u hladnijem dijelu godine, a osim u supama i kremastim testeninama, odlična je i u desertima.

Jedan od klasika koji vrijedi isprobati jeste tart od bundeve – kremasti desert sa prhkim tijestom i mirisnim nadjevom od bundeve, cimeta i drugih toplih začina. Izgledom podsjeća na američku pitu od bundeve – pumpkin pie, ali se priprema u nešto elegantnijem izdanju i idealan je za posluživanje uz kafu, čaj ili uz kuglu sladoleda od vanile.

Za testo vam je potrebno:

– 200 g glatkog brašna

– 100 g hladnog putera

– 50 g šećera u prahu

– 1 jaje

– prstohvat soli

Za nadjev:

– 500 g pirea od bundeve

– 2 jaja

– 100 g smeđeg šećera

– 200 ml slatke pavlake

– 1 kašičica cimeta

– ½ kašičice mljevenog đumbira

– prstohvat muškatnog oraščića

– 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema

Za početak pripremite prhko tijesto. U činiji pomiješajte brašno, šećer u prahu i so, pa dodajte hladan puter isječen na kockice. Prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Dodajte jaje i kratko zamijesite tijesto, tek toliko da se svi sastojci sjedine. Testo oblikujte u disk, umotajte u foliju i stavite u frižider na otprilike 30 minuta.

Nakon toga ga razvijte i prebacite u kalup za tart, lagano ga utisnite uz ivice i izbockajte viljuškom. Pecite ga desetak minuta na 180 °C kako bi se podloga blago zapekla.

Za to vrijeme pripremite nadjev. Pire od bundeve pomiješajte sa jajima, smeđim šećerom, slatkom pavlakom, vanilom i začinima. Miješajte dok ne dobijete glatku, jednoličnu smjesu. Nadjev sipajte preko prethodno pečenog testa i vratite tart u rernu.

Pecite još otprilike 35 do 40 minuta na 175–180°C, odnosno dok se nadjev ne stegne, ali u sredini još uvijek ostane blago mekan.

Prije posluživanja ostavite tart da se potpuno ohladi. Po želji ga možete posuti sa malo cimeta ili šećera u prahu, a posebno lijepo se slaže sa umućenom slatkom pavlakom ili kuglom sladoleda od vanile. Ako želite još izraženiji jesenji ukus, u nadjev možete dodati i malo narendane kore pomorandže ili prstohvat kardamoma.