Sočne teleće šnicle u sosu od povrća

Tajna je u kratkom prženju i dugom pečenju na umjerenoj temperaturi pod poklopcem, pa se meso ne isuši, a sos se zgusne sam od povrća. Rižu skuvajte dok se teletina peče.

Sastojci za teletinu

- 600 g telećih šnicli (4–5 komada)

- so i biber po ukusu

- 2 kašike brašna

- 2 kašike ulja

- 1 kašika maslaca

- 1 glavica crvenog luka

- 2 čena bijelog luka

- 1 mrkva

- 1 kašičica slatke mljevene paprike

- 1 kašika paradajz-pirea

- 400 ml goveđe ili povrtne supe

- 1 lovorov list

- malo sušenog timijana

- svježi peršun za posluživanje

Priprema teletine

Šnicle lagano istucajte, posolite, pobiberite i uvaljajte u kašiku brašna. Na zagrijanom ulju pržite ih po dva minuta sa svake strane, pa ih prebacite u vatrostalnu posudu.

U istoj tavi otopite maslac i na njemu pet minuta dinstajte sitno sjeckan luk i rendanu šargarepu. Dodajte bijeli luk, papriku i paradajz-pire, pa nakon minute pospite preostalom kašikom brašna i promiješajte. Postepeno dolijevajte supu i miješajte dok sos ne prokuva i ne postane gladak.

Sos prelijte preko šnicli, dodajte lovorov list i timijan, posudu pokrijte poklopcem ili folijom i pecite u rerni zagrijanoj na 170 °C oko 75 minuta. Zadnjih 15 minuta pecite otkriveno da se sos malo zgusne.

Sastojci za rižu

- 200 g riže dugog zrna

- 400 ml vode ili supe

- 1 kašika maslaca

- so po ukusu

Priprema riže

Rižu isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Na maslacu je pržite minut-dva uz miješanje, pa dolijte vruću vodu ili supu i posolite. Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 15 do 18 minuta, pa sklonite s ringle i ostavite još pet minuta pod poklopcem. Prije posluživanja rastresite je viljuškom.

Šnicle poslužite prelivene sosom, uz rižu i posute svježim peršunom.