Bakin trik za gušću čorbu: Ne trebaju vam ni brašno ni pavlaka

Njena najveća prednost? Ne zahtijeva skupe ni neobične sastojke. Malo mesa, krompir, crni luk, šargarepa i povrće dovoljni su za konkretan obrok koji može da zasiti cijelu porodicu. Posebno prija tokom hladnijih dana, kada se na jelovnike vraćaju jela na kašiku.

Recept je veoma prilagodljiv. Možete koristiti junetinu ili teletinu, a bez problema i pileće meso. Isto važi i za povrće. Osnovu čine crni luk, šargarepa, paprika i paradajz, ali recept možete prilagoditi onome što već imate u frižideru.

Za posebno prijatnu teksturu zaslužan je sastojak koji se ionako već nalazi u loncu – krompir.

Sastojci za domaću krompir čorbu sa mesom

Potrebno vam je:

500 gr junetine ili teletine, a može i pileće meso

5–6 krompira

1 glavica crnog luka

1 šargarepa

1 paprika

1 paradajz ili kašika paradajz-pirea

2 kašike brašna

1 kašičica mljevene slatke paprike

malo ulja ili masti

so i biber

1 lovorov list

svež peršun

oko 1,5 l vode

Najprije pripremite bogatu osnovu

Crni luk sitno isjeckajte i polako pržite na malo ulja ili masti dok ne omekša.

Dodajte meso isječeno na kockice i kratko ga propržite uz povremeno miješanje. Zatim u lonac dodajte sjeckanu šargarepu i papriku i sve zajedno pržite još nekoliko minuta.

Dodajte brašno i mlevenu papriku, pa dobro promiješajte. Budite oprezni s paprikom – ne smije da zagori jer jelu može dati neprijatan, gorak ukus.

Sipajte oko 1,5 l vode, dodajte lovorov list i kuvajte na umjerenoj temperaturi oko 40 minuta.

U međuvremenu oljuštite krompir i isjecite ga na kockice. Nakon otprilike 40 minuta dodajte ga u lonac, zajedno sa sjeckanim paradajzom, odnosno paradajz-pireom.

Kuvajte još oko 20 minuta, odnosno dok krompir i meso potpuno ne omekšaju. A upravo tada na scenu stupa jednostavan trik koji može značajno da promijeni teksturu čorbe.

Bakin trik - samo izgnječite dio krompira

Kada je krompir potpuno skuvan, izvadite nekoliko komada iz čorbe i dobro ih izgnječite viljuškom.

Još jednostavnije je da nekoliko komada krompira izgnječite viljuškom uz ivicu lonca, a zatim ih umiješate nazad u čorbu.

Zašto ovo funkcioniše?

Kuvani krompir sadrži skrob koji se gnječenjem oslobađa u tečnost i prirodno je zgušnjava. Čorba tako postaje gušća, kompaktnija i prijatno kremasta, bez potrebe da joj na kraju dodajete još brašna, pavlaku ili druga sredstva za zgušnjavanje.

Ako želite da čorbu pripremite potpuno bez brašna, možete izostaviti i početne dvije kašike brašna, a za gustinu koristiti samo izgnječeni krompir.

Jednostavan recept koji je najbolji dok je vruć

Krompir čorbu sa mesom poslužite odmah, dok je još vruća. Uz nju odlično idu komad svježeg hleba i kiselo povrće.

To je jedno od onih jela kod kojih jednostavnost nije mana, već prednost. Od nekoliko svakodnevnih sastojaka dobija se zasitan domaći obrok, dok trik sa izgnječenim krompirom daje čorbi teksturu zbog koje dodatno zgušnjavanje gotovo da nije potrebno.

Sledeći put kada vam čorba bude prerijetka, nemojte odmah posegnuti za brašnom – najprije viljuškom izgnječite nekoliko kuvanih krompira i umiješajte ih nazad u lonac.