Jednostavan recept za domaće vanilice koje se tope u ustima

Tajna dobrih vanilica krije se u jednostavnim sastojcima i strpljenju. Svinjska mast daje tijestu karakterističnu prhkost, dok džem od kajsija unosi blagu kiselkastu notu koja savršeno uravnotežuje slatkoću šećera u prahu. Najlepše su kada odstoje dan ili dva, jer tada omekšaju i gotovo se tope u ustima, prenosi Danas.

Sastojci:

(za približno 35–40 spojenih vanilica):

Za testo:

200 g svinjske masti, sobne temperature

100 g šećera u prahu

1 jaje

1 žumance

1 kesica vanilin-šećera (10 g)

Rendana korica jednog limuna

2 kašike limunovog soka

450–500 g mekog brašna (tip 400)

1/2 kašičice praška za pecivo

Za filovanje i posipanje:

150–200 g džema od kajsija (ili jagoda, malina…)

100 g šećera u prahu

1 kesica vanilin-šećera

Priprema:

U većoj posudi penasto umutite svinjsku mast sa šećerom u prahu i vanilin-šećerom.

Mutite nekoliko minuta, dok smjesa ne postane svjetlija i kremasta.

Dodajte jaje i žumance, pa nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine. Zatim umiješajte rendanu koricu limuna i limunov sok.

Brašno pomiješajte sa praškom za pecivo, pa ga postepeno dodajte u pripremljenu smjesu.

Najprije miješajte varjačom, a zatim rukama kratko umijesite glatko, mekano tijesto koje se ne lepi za prste. Počnite sa 450 grama brašna, a ostatak dodajte samo ako je potrebno. Previše brašna učiniće vanilice tvrdim.

Tijesto oblikujte u kuglu, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta.

Rernu zagrijte na 170 stepeni.

Tijesto razvucite na blago pobrašnjenoj površini na debljinu od približno pet milimetara. Malom okruglom modlom ili čašicom prečnika tri do četiri centimetra vadite krugove.

Poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo razmaka između njih.

Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni oko 10 do 12 minuta.

Vanilice treba da ostanu svijetle, a donja strana tek blago zlatna. Nemojte čekati da porumene jer će tako izgubiti karakterističnu nježnu teksturu.

Ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim ih pažljivo prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Na donju stranu jednog kolačića stavite malo džema od kajsija, pa ga poklopite drugim.

Blago pritisnite da se kolačići spoje, ali pazite da ne puknu. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kolačiće.

Pomiješajte šećer u prahu sa vanilin-šećerom.

Svaku spojenu vanilicu pažljivo uvaljajte u pripremljenu mješavinu, tako da bude ravnomjerno obložena.

Gotove vanilice poređajte u kutiju sa poklopcem i ostavite da odstoje najmanje 12 sati, a najbolje jedan do dva dana.

Mali trik za savršeno prhke vanilice

Za najbolje rezultate koristite kvalitetnu, dobro prečišćenu svinjsku mast bez izraženog mirisa.

Važno je da mast bude omekšala na sobnoj temperaturi, ali ne i otopljena.

Tijesto nemojte dugo mijesiti jer će vanilice biti tvrđe. Takođe, nemojte ih prepeći – treba da ostanu gotovo bijele.

Ako želite da vanilice budu posebno nježne, nakon filovanja ih ostavite u dobro zatvorenoj kutiji preko noći. Džem će postepeno omekšati tijesto, pa će kolačići dobiti prepoznatljivu teksturu koja se topi u ustima.

Čuvajte ih na hladnom i suvom mjestu, u zatvorenoj kutiji, do pet do sedam dana.