Mafini sa spanaćem i sirom

Sastojci:

200 g svježeg spanaća

100 g punomasnog, tvrdog sira (narendanog)

1 kašika sušenog timijana

2 jaja

5 kašika grčkog jogurta

150 g običnog bijelog brašna

150 g integralnog brašna

1 kašičica maslinovog ulja

1 kesica praška za pecivo

so i biber po ukusu

Priprema:

Zagrijte rernu na 180. Spanać dobro operite, ocijedite i što sitnije isjeckajte. Pomiješajte spanać, sir, maslinovo ulje i timijan.

Umutite jaja sa jogurtom. Posolite i pobiberite i pomiješajte sa spanaćem. Miješajte sve dok se svi sastojci ne sjedine.

Prosijte brašno i pomiješajte ga sa praškom za pecivo pa lagano sipajte u smjesu. Miješajte dok sve svi sastojci ne sjedine.

Rasporedite smjesu u kalup za mafine (u svaki stavite po jednu papirnu korpicu za mafine) i pecite u zagrijanoj rerni 20-25 minuta. Ostavite mafine da se malo ohlade prije služenja.