Neodoljivi mafini sa koprivom

Sastojci za tijesto:

120 g integralnog brašna

120 g pšeničnog brašna

250 g koprive

50 g krem sira

40 g parmezana

1 jaje

1 žumance

3 kašike maslinovog ulja

1/2 dl mlijeka

20 g svježeg kvasca

1 kašičica šećera

1/2 kašičice soli

2 kašike susama

Za fil:

250 g krem sira

2 jaja

Priprema:

U šoljicu tople vode sipati kvasac, šećer i malo brašna, te ostaviti da uskisne, ali ne previše.

U činiji pomiješati brašno i so, dodati kvasac i preostale sastojke te mijesiti dok se ne dobije glatko tijesto. Ostaviti ga na toplom mjestu da uskisne. Razviti tijesto, pa kalupom vaditi krugove dovoljno velike da oblože udubljenja u kalupu za mafine. Svaki filovati mješavinom sira i jaja i blago pritisnuti ivice da se zatvore. Premazati svaki žumancem i posuti susamom. Peći u rerni zagrijanoj na 200 stepeni C oko 30 minuta.