Podvarak sa suvim šljivama

1   kg kiselog kupusa

500 g suvog mesa (slanina,kobasica ili dimljena svinjska rebra)

1 glavica crnog luka, sitno isjeckana

2 šargarepe, isječene na kockice

100 g suvih šljiva, dobro opranih i ocijeđenih

2 lista lovora

1 kašičica bibera u zrnu

so po ukusu

2-3 kašike ulja

voda po potrebi

Priprema:

Prvo, pripremite kiseli kupus. Ako koristite kupus iz glavice, odvojite listove, operite ih i isjeckajte na rezance. Ako koristite već isjeckan kiseli kupus, operite ga i dobro ocijedite.

Na srednje jakoj vatri, zagrijte ulje i propržite sitno isjeckan luk na ulju dok ne postane staklast.

Dodajte isječene komade suvog mesa (slanine, kobasice ili dimljenih svinjskih rebara) i pržite ih dok ne postanu hrskavi i puste aromu.

Kada meso postane hrskavo, dodajte isjeckani kiseli kupus i šargarepu. Nastavite da pržite sve zajedno još nekoliko minuta, povremeno miješajući.

Smanjite temperaturu i dodajte suve šljive, listove lovora, biber u zrnu i so po ukusu. Dobro promiješajte sve sastojke.

Dolijte vodu tako da prekrije sve sastojke. Pokrijte lonac i kuvajte na laganoj vatri dok meso i povrće ne omekšaju, a ukus se sjedini. Ovo obično traje oko 1.5 do 2 sata.

Provjerite ukus i dodajte so ili biber po potrebi. Povremeno dodajte malo vode

Podvarak služite topao uz kuvani krompir ili neki drugi prilog po želji.