Ukusi Italije za ručak: Patlidžan punjen mocarelom i čeri paradajzom

Sastojci:

600 g duguljastih patlidžana

• 300 g mocarele

• 200 g čeri paradajza

• 70 g rendanog parmezana

• nekoliko listova svježeg bosiljka

• maslinovo ulje

• so

• biber

Priprema:

Odsijecite krajeve patlidžana i djelimično ga oljuštite tako što ćete skinuti samo trake kore. Isijecite ga na krugove debljine oko 4 cm i izdubite sredinu da dobijete čamčiće. Pulpu patlidžana koju ste izdubili propržite na malo maslinovog ulja i ostavite sa strane.

Poređajte krugove patlidžana na pleh obložen papirom za pečenje, posolite, poprskajte uljem i pecite na 200 °C desetak minuta.

U činiji sjedinite mocarelu isiječenu na kockice, parmezan, proprženu pulpu patlidžana i čeri paradajz oljušten i isiječen na komade. Začinite solju, biberom i listićima bosiljka. Izvadite patlidžan iz rerne, napunite ga ovom smjesom i vratite u rernu na još 10 minuta na 200 °C. Poslužite toplo.