Napravite domaću bijelu čorbu

Nježna, kremasta i puna povrća i mekanih komadića mesa, dovoljno je lagana za početak ručka, ali i dovoljno zasitna da može da posluži kao samostalan obrok.

Tajna dobre bijele čorbe je u laganom kuvanju mesa i povrća, ali i u završnoj mešavini pavlake i žumanceta koja joj daje prepoznatljivu boju, gustinu i baršunastu teksturu, prenosi Danas.rs.

Važno je samo da se čorba nakon dodavanja ove mješavine više ne kuva jako kako se jaje i pavlaka ne bi zgrušali.

Sastojci:

(za 4–6 osoba)

400 gr pilećeg filea ili otkoštenog pilećeg mesa

1 glavica crnog luka

2 šargarepe

2 srednja krompira

100 gr graška

2 kašike ulja

1,5 l vode ili pilećeg bujona

1 lovorov list

so po ukusu

biber po ukusu

1 kašika brašna

1 žumance

150 ml kisele pavlake

1–2 kašike limunovog soka

2 kašike sitno sjeckanog peršuna

Priprema:

Crni luk sitno isjeckajte, šargarepu isjecite na kolutove ili kockice, a krompir i pileće meso na manje kocke.

U šerpi zagrijte ulje i na umjerenoj temperaturi propržite luk 3–4 minuta, dok ne omekša. Dodajte piletinu i pržite još oko 5 minuta, uz povremeno miješanje.

Dodajte šargarepu, krompir, grašak i lovorov list. Nalijte sa 1,5 l vode ili bujona, posolite i pobiberite. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno oko 25–30 minuta, odnosno dok meso i povrće potpuno ne omekšaju.

U posebnoj posudi dobro sjedinite kiselu pavlaku, žumance i brašno tako da nema grudvica. Dodajte jednu kutlaču tople čorbe i brzo promiješajte, a zatim još jednu. Tako ćete postepeno zagrijati smjesu i spriječiti da se žumance zgruša.

Sklonite šerpu sa jake vatre i polako sipajte pripremljenu smesu uz neprestano miješanje. Vratite na sasvim laganu vatru još 2–3 minuta, ali nemojte dozvoliti da čorba ponovo jako provri.

Na kraju dodajte limunov sok po ukusu i sjeckani peršun. Probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera.