Recept za bugacu, grčki specijalitet sa kremastim punjenjem

Iako se uglavnom priprema kao slatkiš, bugaca postoji i u slanim varijantama, sa nadjevom od sira ili mljevenog mesa. Ipak, najpopularnija je ona sa bogatim kremom od mlijeka i griza, koji se uvija u tanke, hrskave kore, a zatim posipa šećerom u prahu i cimetom.

Ovaj grčki specijalitet nije teško napraviti ni kod kuće, pa u njegovom ukusu možete uživati i bez odlaska u Grčku.

Sastojci

Za fil:

1 l punomasnog mlijeka

180 g kristal šećera

120 g pšeničnog griza

30 g gustina (kukuruznog skroba)

2 jaja

2 žumanceta

50 g putera

1 kašičica ekstrakta vanile

narendana korica jednog limuna (po želji)

Za pitu:

8 do 10 tankih kora za pitu

oko 100 g otopljenog putera

Za posipanje:

šećer u prahu

mljeveni cimet

Priprema

Najprije pripremite fil. U posebnoj posudi umutite jaja, žumanca, šećer, griz i gustin dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica.

Mlijeko zagrijte gotovo do ključanja, ali pazite da ne provri. Zatim postepeno, uz stalno miješanje, sipajte nekoliko kutlača toplog mlijeka u smjesu sa jajima kako bi se izjednačila temperatura i sprečilo zgrušavanje jaja.

• Sve potom vratite u šerpu sa preostalim mlijekom i kuvajte na umjerenoj vatri neprekidno miješajući dok se krem ne zgusne. Na kraju umiješajte puter, vanilu i, po želji, sitno rendanu koricu limuna.