Recept za ruske piroške koje će svi obožavati – a brzo se prave

Tijesto se mesi na neuobičajen način, sa dodatkom koji većina vas nikad ne stavlja u kvasno tijesto, i baš zato ispadnu meke i vazdušaste kao jastuče. 

Tajna mekanog testa krije se u krompiru

Kuvani krompir zadržava vlagu u testu, pa piroške i sledećeg dana ostaju mekane, umjesto da se stvrdnu. Dovoljno je 100 grama na 350 g brašna, izgnječeno dok je još toplo i bez grudvica.

Krompir tijesto čini mekšim pod rukama, lakše se razvlači, a posle prženja se topi u ustima.

Sastojci:

20 g kvasca

100 g krompira

50 g maslaca

350 g oštrog brašna

dva jajeta

mlijeko

pavlaka

šunka

Priprema:

Za ruske piroške prvo razmutite kvasac u posudi, prelijte ga sa tri kašike mlijeka i ostavite da ukisne. U drugu činiju stavite izgnječen kuvani krompir, brašno, maslac i dva žumanceta, pa preko toga dodajte nadošli kvasac.

Sve dobro izradite, posolite i pustite tijesto da naraste oko 30 minuta. Onda ga izručite na dasku i isjecite na četvrtaste komade.

Nadjev pravite od pavlake pomiješane sa mljevenom šunkom. Ako šunku nemate pri ruci, isto tako lijepo prolaze sir ili dinstane pečurke. Napunite komade tijesta, zavijte ih kao piroške i pržite na dosta masti dok sa obje strane ne porumene.

Prženo tijesto je najukusnije prvih pola sata, dok kora krcka, a nadjev je još vruć. Zato ih ne slažite jednu preko druge u dubok sud, nego ih poređajte u jedan red na papir.

Ono što ostane sjutradan zagrijte u rerni, nikako u mikrotalasnoj, jer ona omekša koricu i sve što ste dobili prženjem nestane za minut.